ABSTRACT

 The antagonistic effect of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum against spoilage fungi of tomato fruits were demonstrated. Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum were isolated from five different yoghurt samples and three different Ogi samples by plating on MRS Agar plates. Spoilage fungi of tomato fruits were isolated on PDA and were identified as Aspergillus niger, Rhizopus Stolonifer, Mucor spp. Using their colonial morphology and microscopic characteristics. The inhibitory potential of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum  against isolated spoilage fungi of tomato was determined using the Agar well diffusion techniques. The results showed that after 24hours of incubation, Aspergillus niger was inhibited by Lactobacillus fermentum with zone of inhibition 12mm; Rhizopus stolonifer was inhibited by Lactobacillus Plantarum with zone of inhibition of 8mm; Mucor spp. was only inhibited by Lactobacillus plantarum with zone of inhibition 7mm. Furthermore, all the bacteria isolates showed an optimum growth temperature of 25 and 37⁰C and optimum growth pH of 5 and 6. The inhibitory potential exhibited by Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum showed that they are highly effective against eliminating spoilage fungi of tomato fruits. Thus, they have a biocontrol potential against fungi spoilage of tomatoes. Further studies should be conducted to determine the specific metabolites responsible for the antifungal activity and methods designed so that they can be used as bioaerosols or used in modified atmosphere packaging of tomato so as to prolong the  shelf life of tomato fruits.

TABLE OF CONTENTS

Title page                                                                                                                            i

Certification                                                                                                                       ii

Dedication                                                                                                                          iii

Acknowledgements                                                                                                            iv

Table of Contents                                                                                                               v

List of Tables                                                                                                                      vii

List of Figures                                                                                                                    viii

Abstract                                                                                                                              ix

CHAPTER ONE

1.1   Introduction                                                                                                                1

1.2   Aims and objective                                                                                                     4

CHAPTER TWO

2.0               LITERATURE REVIEW                                                                              5

2.1               Biocontrol                                                                                                       5

2.2               Lactic acid Bacteria: A  biocontrol agent                                                       7

2.3               Fungal Pathogens of tomato fruit spoilage                                                     11

CHAPTER THREE

3.0               MATERIALS AND METHODS                                                                   15

3.1              Materials                                                                                                         15

3.2              Methods                                                                                                          15

3.2.1            Sample collection                                                                                            15

3.2.2            Media preparation                                                                                           16

3.2.3            Isolation of Lactic acid Bacteria from Yoghurt and Ogi                                16

3.2.4            Isolation of Fungi from spoilt tomato fruits.                                                  16

3.2.5            Isolation of pure cultures of Lactic acid Bacteria and Fungi                          16

3.2.6            Identification of fungi isolates.                                                                       17

3.2.7            Identification of Lactic Acid bacteria                                                             17

3.3               Microscopy                                                                                                     17

3.4               Biochemical tests                                                                                            19

3.5               Determination of the effects of pH on the growth of Lactic

acid bacteria isolates.                                                                                     20

3.6               Determination of the effects of Temperature on the growth

of Lactic acid bacteria isolates.                                                                       21

3.7               Determination of the biocontrol efficacy of Lactobacillus

plantarumAnd Lactobacillus fermentum metabolites against

Rhizopus stolonifer, Aspergillus niger, and Mucor spp. from

spoilt tomato fruits.                                                                                         21

CHAPTER FOUR

4.1               Results                                                                                                            22

CHAPTER FIVE

5.1               Discussion                                                                                                       33

5.2               Conclusion                                                                                                      35

5.3              Recommendations                                                                                          36

References                                                                                                                         37

Appendices

LIST OF TABLES

Table                                                  Titles                                                                          Pages

1:         Isolated Number of fungal pathogens associated with tomato spoilage.                    13

2:.        Morphological and biochemical characteristics of Lactic acid bacteri

isolates in ogi and yoghurt sold in Umuahia,Abia state.                                            24

3:.        Physiological characteristics of isolates from ogi and yoghurt basedon pH                                                                                                            

4:         Physiological characteristics of isolates from ogi and yoghurt

based on temperature.                                                                                                 26

5:         Colonial Morphology and microscopic characteristics of fungal isolates                 31

6:         Antagonistic activity of Lacticobacillus plantarum and Lactobacillus

fermentum against isolated spoilage fungi of tomatoes fruit.                                     32

LIST OF FIGURES

Figures                                                  Titles                                                                        Pages

1:     Effects of temperature on the biomass of the Lactobacillus spp. (Ya and Yb)         27

2:      Effects of temperature on the biomass of the Lactobacillus spp. (Oa and Ob)         28

3:     Effects of pH on the biomass of the Lactobacillus spp.(Ya and Yb)                        29

4:     Effects of pH on the biomass of the Lactobacillus spp.(Oa and Ob)                        30