ABSTRACT

Sweet potato tubers (peeled) were examined for ethanol production and biomass. The sweet potato tubers were grinded and hydrolyzed/Saccharified enzymatically using Trichoderma viride which resulted to a sugar yield of 7.20% brix and was optimized to 21.05% for fermentation to occur. Saccharomyces cerevisiaefrom palm wine was used to ferment the hydrolysate to produce alcohol. During the fermentation process, records showed that the specific gravity, pH and sugar content reduced. The sugar reduced from 21.05% to 2.13%, the specific gravity reduced from 1.160g/cmᶟ to 1.020g/cmᶟ and the pH reduced from 6.50 to 2.67. The acidity increased from 0.57% to 2.95% and the alcohol content increased from 1.60% to 10.20% v/v. The produced biomass which started as 0.48% after 24hr of fermentation increased and accumulated to 2.03g/l. An assessment of the produced alcohol showed that it had a boiling point of 78.83ᴼC, a specific gravity of 0.791g/cmᶟ and a pH of 3.53. The total alcohol yield was11.86% v/v. The result of the experiment showed that sweet potato is a potential substrate for alcohol production and biomass used as single cell proteins.

TABLE OF CONTENTS

                                                                                                                                             Pages 

Title                                                                                                                                       i

    Certification                                                                                                                           ii

    Dedication                                                                                                                             iii

   Acknowledgements                                                                                                               iv 

   Table of contents                                                                                                                   v-vii

   List of  tables                                                                                                                          viii

   List of figures                                                                                                                         ix

   Abstract                                                                                                                                   x

Chapter One

1.0                              Introduction                                                                                         1

1.2                              Aim                                                                                                      4

1.3                              Objectives                                                                                            4

Chapter Two

2.0                              Literature Review                                                                                5

2.1                              Sweet potato                                                                                         5

2.2                              Nutritional Value                                                                                  5

2.3                              Saccharomyces cerevisiae(palm wine yeast)                                      6

2.4                              History of yeasts                                                                                   8

2.5                              Growth and Nutrition of yeast                                                             8

2.6                              Nutritional Supplements                                                                      9

2.7                              Alcohol Tolerance                                                                               9

2.8                              Biomass                                                                                               10

2.9                              Fermentation                                                                                       10

Chapter Three

3.0                            Materials and Methods                                                                              12                                                                                                                                                           

3.1                            Materials                                                                                                    12

3.2                            Methods                                                                                                     12

3.3                            Production of sweet potato flour                                                                12

3.4                            Production of palm wine yeast                                                                  12

3.5                            Media Preparation                                                                                     13

3.6                            Preparation of Crude Enzyme Extract                                                        13

3.7                            Saccharification of sweet potato flour                                                        13

3.8                             Determination of sugar content of saccharified direct potato flour          14

3.9                             Optimization of sugar content                                                                   14

3.10                           Fermentation for Biomass and Alcohol production                                  15 

3.11                           Determination of pH                                                                                 15

3.12                           Determination of Temperature                                                                  16

3.13                           Determination of Total Solid                                                                     16

3.14                           Determination of Specific Gravity                                                            16

3.15                           Determination of Titratable Acidity (TTA)                                              17

3.16                            Measurement of Biomass                                                                       17

3.17                           Determination of Ethanol Contents                                                         18

Chapter Four

4.0                             Results                                                                                                      19

Chapter Five

5.0                             Discussion, Conclusion and Recommendation                                    31

5.1                             Discussion                                                                                                31

5.2                             Conclusion                                                                                                33

5.3                              Recommendation                                                                             33

References                                                                                                                     34

     Appendix